新菜籽油江西菜籽油

修水屋背山上的菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，   是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。
这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，
中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。
行滞血，破冷气，消肿散结。


1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜;
3.高温加热后的油应避免反复使用;
4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。
如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高
怎么确保我们的油是真正纯压榨呢? 


菜籽油鉴别方法：闻起来有菜籽的味道，用手指沾一点油，抹在手掌心，搓热后香味更浓。在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，而棉籽油和棕榈油则会凝固，最常见的掺伪鉴别方法就是“冷藏法”，将油放在冰箱冷藏，看有无凝结。
还有一个方法就是用我们的油做菜，炒菜后纯油还是油，不纯正的油或是地沟油，你会发现油不见了，化成了水或其它东西。
 
怎么保证我的油是非转基因呢?
一是转基因菜籽需至少要成千上万吨地进货，我们小油坊没那资本；
二是转基因菜籽颗粒大，出油率高，可在本油坊现场检验；
三是转基因菜籽含绝育基因，一般不发芽或者发芽少，可取走我们油坊菜籽进行发芽检验。


四是转基因菜籽油有淡淡的腥味，非转基因菜籽油是纯正的香味。
识别方法：


将待检试样置于冰箱中10℃入置4小时后，取出观察，油样澄清为菜籽油，菜籽油本身固点低（-10-20℃），而棕榈本身凝固点高（27-30℃），特性明显，当菜籽油中掺入15%的棕榈油，在冰箱中3℃条件下，3小时后，混合油开始变混浊，30小时后将凝固成糊状物，并伴有白色颗粒析出，掺杂比例越大，凝固时间越短越明显。在冰箱中低温条件下，由于菜籽油掺入棕榈油比例不同，均有不同程度白色颗粒析出，但从冰箱中拿出来溶化时，这些白色颗粒很快地转化为大小不同气泡，随着温度的升高而逐渐消失，这种现象是掺入棕榈油的特有现象。棕榈油是用棕榈果的果肉榨出来的油，一般用于工业，我国规定非高纯度棕榈油是不能食用的。
真的纯菜油不像金龙鱼菜籽油调和油那么透明清亮，菜油桶底部会有少许沉淀，就是榨菜油过滤残留的渣，说明没有加净化机，新榨的菜油热锅会冒泡，这是没有加消泡剂的缘故。放久的陈菜油就不会冒泡的。以上说明都是纯菜籽油，没有加任何掺杂处理的，健康无污染原生态的放心油。