鱼肉制品基础原料,重组鱼肉魔芋粉

重组鱼肉

本项目为利用蛋白凝胶技术，使碎鱼肉重组凝胶成富有弹性和一定硬度的强凝胶体，适宜蒸煮、煎炸，烘烤等加工制作鱼肉制品的基础原料。

配方：碎鱼肉90%，TMR-813C鱼肉重组魔芋粉10%。

工艺：上述两种原料加入搅拌机（速度不低于2800转/分钟）或斩拌机斩拌均匀后，装入成型模具，用振动消泡机消除气泡，然后0-4℃静置8到10个小时凝固即可进行各种鱼肉制品的加工。

用于鱼糕,鱼条,鱼丝,鱼片等餐饮原料,麻辣鱼干,五香鱼条等休闲食品

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