广东丸子用热凝魔芋胶素丸子魔芋胶

                                     功能介绍：

本品为使用凝胶网络结构补偿技术，生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃，即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。用本品生产的魔芋凝胶食品，一般不再添加氢氧化钙等常规碱性凝固剂；添加少量氢氧化钙能提供产品硬度。

本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产魔芋薯糕、魔芋素食、仿生食品、弹脆丸子、蟹肉棒、魔芋豆腐等魔芋凝胶食品的理想结构原料。并能替代可得然胶。

本品制作的产品口感更纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显，保水性能良好、产品不发粘。

    使用方法：

将本品溶于25-30倍的冷水（根据不同用途要求），静置成化2-3小时，完全膨胀后，可加入淀粉等其他辅料混合均匀，蒸煮加热即可成形凝胶。

    特别说明：本品最适宜制作含肉量40%以下的肉丸子及素丸子。