山东冠县瑞冠牌谷朊粉烤面筋粉

公司是集研发、生产、销售于一体的山东省产业化、园区化、规模化的大型农副产品深加工、循环经济型、产业链式的现代化企业集团，中国小麦谷朊粉生产基地；瑞冠谷朊粉30%热销国内市场的同时，70-80%远销中、南美洲，东亚、南亚，中东，欧洲（其中颗粒状瑞冠谷朊粉主要销往西欧、北欧），澳大利亚，非洲、南非等多个国家和地区。

冠县瑞祥生物科技开发有限公司成立于2007年，投资1亿元建设的年产36000吨谷朊粉生产项目，实现产值3.6亿元。该项目主要以小麦面粉为原料，经加工提取的一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。公司采用先进的三相卧螺生产工艺，客户均反映瑞冠牌谷朊粉做出的面筋串口感好，出串率高。如有需要请与我联系。

谷朊粉（GLUTEN）简介

我公司生产的瑞冠牌GLUTEN-谷朊粉（活性小麦面筋粉）是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料。

其本产品的指标如下：水分含量≤7%；粗蛋白含量（N×6.25，干基）≥83%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；粗细度：CB30号筛通过率≥99.5%，且CB36筛通过率≥95%；吸水率（干基）≥168%。

用途：

馒头在做馒头的过程中、添加谷朊粉1%左右、可以增强面筋质量、明显提高面团吸水率、增强制品的持水性、改善口感、稳定外形、延长货架期。

面条在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1-2%谷朊粉、能够明显改善制品的抗压力抗弯曲力和抗拉力等加工性能、增加面条韧性、加工时不易断头、耐浸泡、耐热、食用口感爽滑、不黏牙、营养丰富。

面包的制作添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂

火腿肠 三明治 午餐肉等肉制品 谷朊粉是肉制品中最佳的粘结剂、填充剂。尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉，增加弹性和致密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高出品率，延长货架期

用于素食面筋的制作

制作方法

1：取一定的量4勺可以配一盘菜

2：加入温水搅拌

3：形成块状的半成品

4：然后煮熟，切成自己喜欢的形状

5：最后就可以任意搭配您自己喜欢的菜色了。

用于肉制品

在肉制品中的应用、生产香肠制品时、添加2-3%谷朊粉、可增强产品弹性、韧性、持水性、使期久煮久炒不碎、当将谷朊粉用于脂肪含量多的富含肉的香肠制品中、乳化性更为明显。

也可做拉饵使用的钓饵中含有一定比例的拉丝粉，粉状和颗粒状的钓饵手感较差，捏来捏去总是难以装上钩，但这种饵适合钓混养鱼池，尤其是钓大鱼，所以适合加点拉丝，增加粘结性，是不错的哦

一.生面筋团的做法

 将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。

 把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。

 如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。

这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。

二.油面筋/面筋泡

1）把发好的大面筋团切成小块（如果能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看）。

2）油炸：火力用中火，当油温六成热（约160—180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把连在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油因为那样会有些发腻的，而且价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或

炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！油面筋没有那种放久了的油嗥气,可用来做馅、炒菜、炖菜、煮汤。比如：

蘑菇烩面筋

主料：鲜蘑菇25克。配料：油面筋100克，青菜心75克。调料：香油5克，酱油10克，水淀粉15克，鲜汤250克，色拉油10克。制作过程：（1）蘑菇洗净，放在碗中，用开水浸泡后捞出（蘑菇汤澄清待用）。（2）将油面筋放入20度温水内浸泡30分钟，捞出沥干水。（3）炒锅置于火上烧热，放入油烧5成热，下入青菜心、蘑菇煸炒几下，加入鲜汤、酱油、油面筋烧沸，改用文火煨至入味后，加入澄清的蘑菇汤，再煨一会儿，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装入汤盘即可。

油菜烧面筋

主料：油菜300克。配料：炸面筋200克。调料：葱花、姜末各3克，盐2.5克，白糖2.5克，胡椒粉0.5克，香油5克，水淀粉5克，素高汤15克，色拉油30克。制作：（1）油菜放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水。（2）炸面筋切成排骨块儿，放入沸水煮透，捞出沥水。（3）炒锅放油烧热，下入油菜、盐炒熟。放葱、姜末爆香，放素高汤、面筋、盐、白糖、胡椒粉调好味，小火收汁加淀粉勾芡，淋入香油即可。

面筋丝瓜汤

主料：油面筋240克、丝瓜320克

调料：姜5克、大葱10克、盐3克、白砂糖3克、香油5克、胡椒粉2克

烹饪方法

1.姜去皮切片；葱洗净切短段；丝瓜去皮洗净，一开四，去瓤，切块。

2.面筋滚煮5分钟，捞起冷后切条。

3.将姜片爆香，加水煲开。将面筋和丝瓜放入水中煮开，改中火煮片刻，调味，临熄火时撒些葱花即可。

豆芽面筋汤

主料：黄豆芽1280克、枣（干）40克、红萝卜50克、油面筋100克

调料：冰糖5克

烹饪方法

黄豆芽洗净，用2大匙生油炒，然后加入清水750

瑞冠谷朊粉厂家直销：省外客户物流配载发货，原则上5袋起发，全国各地均能到货；省内客户走公司定点物流，今发明到。

产品名称：瑞冠谷朊粉俗称面筋粉

配料：山东优质小麦粉

执行标准：GB28050-2011

保质期：12个月

品牌：瑞冠

包装：编织袋

规格25公斤/袋

生产日期：见缝口处标签

贮藏条件：阴凉、通风、干燥处

产地：山东省聊城市冠县

制造商：冠县瑞祥生物科技开发有限公司

地址：山东省冠县工业园区

联系人：李经理