厂商 :石家庄市天烨食品科技有限公司
河北 石家庄市- 主营产品:
- 饮料专用魔芋粉
- 豆腐专用魔芋粉
- 肉制品专用魔芋粉
联系电话 :18333182667
商品详细描述
一、本品特性:
本品具有增强面粉中蛋白质与淀粉的交联作用,进而形成结构牢固而致密的面筋网络,增强面团的粘弹性和柔韧性,提高面团的可塑性、延展性等加工特性。
本品可促进淀粉α化,增强面团持水能力,面条压延或拉伸时表面光洁细腻,断条率降低;并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道,不浑汤。
本品属食品原料,富含优质水溶性膳食纤维素和多种人体必需微量元素,十分有益于健康。
本品适宜生产各种宫面、银丝面、拉面、挂面及湿面时的品质改良;可全部或部分代替食盐用于宫面、银丝面、拉面的生产,制作无盐或低盐产品。
二、使用方法:
在制作面条时,将本品用部分合面用水溶解(快速搅拌溶化)后,加入面粉中,按常规方法制作即可。
三、参考用量:
1、宫面、银丝面、拉面:2.0%
2、普通挂面、湿面:1.0%
石家庄市天烨食品技术研发中心
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