复配肉制品配料原料热凝胶网魔芋胶

本品为高频共振酶剪切魔芋胶，能通过补充普通魔芋胶凝胶网络结构，使魔芋胶能在微碱性条件下生成热不可逆、强劲弹脆的凝胶体。是生产魔芋薯糕、魔芋素食、魔芋丸子、蟹肉棒、魔芋豆腐等魔芋凝胶食品，以及复配替代可得然胶的魔芋热凝胶粉的理想原料。

用本品与魔芋粉一起生产的魔芋凝胶食品无碱味、无酸味，口感纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显。使用本品生产魔芋凝胶食品不再使用氢氧化钙第强碱。

    使用方法：将普通魔芋胶或魔芋粉溶水膨胀后（可加入淀粉等其他辅料），加入与魔芋粉重量30-40%的本品，搅拌精炼均匀，蒸煮加热即可凝胶。