鸭霸王去哪里学

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联系人：刘先生      联系电话：189 7493 8296


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学校地址：长沙市雨花区中意一路女子大学对面红星农民新村57栋
乘车路线：
1.从长沙火车站坐7路公交到中建五局下车电话联系。
2.从长沙汽车南站坐107路公交到中建五局下车电话联系。
3.从长沙火车南站坐16路公交到中建五局下车电话联系。
4.从长沙汽车西站坐17路公交到中建五局下车电话联系。
5.从长沙汽车东站坐502路公交到中间五局下车电话联系

湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成，是最著特色的名小吃之一，口味独特； 
　　　其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然，口感嫩爽，保湿性好，保鲜期长，既饱口福又滋补强身.制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口，久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，辣、香、鲜、嫩特点突出。根据顾客口味特点，分别有微辣及重辣两种味道系列，深受大众消费者的喜爱。

常德鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食，实际上就是将鸭子的各个部位分门别类，然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品，其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡，近几年，长沙食为天把配方改进后带到长沙一带开店，从而整个湖南都流行起来 
鸭脖——韧劲耐嚼 麻辣相宜 
鸭翅——肉质丰富 美味可口
鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返
鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足 
　　鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等，分而食之，各司其味。最有个性的便是鸭脑，软如豆腐，对口吮，入嘴后那股油香和细腻的口感，让人意犹未尽。 
　　酱板鸭——韧劲适度 满口留香 
　　鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香 
　　凤爪——色泽绛红 香辣入骨 
蔬菜类
　　藕片——入口脆嫩 味鲜爽口 
　　萝卜——鲜香甜脆 回味悠长 
　　腐竹——色泽金黄 口感细腻 
　　海带结——柔韧翠绿 营养健康 
豆类
　　豆皮——松软可口 齿颊留香 
　　毛豆——翠绿鲜香 口感柔和 
　 香干——鲜香可口 营养丰富 
猪类
　　猪手——皮爽肉滑 肥而不腻 
　　猪耳尖——佐酒美食 鲜脆爽口 




鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食，实际上就是将鸭子的各个部位分门别类，然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品，其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡，近几年，食为天把配方改进后带到长沙一带开店，从而整个湖南都流行起来


制作方法




1将原料先用清水泡1小时，洗净后加盐腌制1小时。
好火计鸭霸王培训
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2在开水中煮20分钟，去腥味
3将所有配料煮开10分钟，制成卤水，
4原料放入卤水中，大火烧开后关火再煮1小时
产品特点
麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目，回味悠长。
 长沙食为天鸭霸王培训内容：
1.所用器具、设备的使用购置。
2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
3.鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4.专用汤料的调配。
5.鸭杂的卤制过程。
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
鸭脖王培训学习的品种有：
鸭付系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌等等。
素菜系列：豆干、海带、莲藕、萝卜干、云豆、花生

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