工地食堂承包

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　进行彻底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干净;

⑷　后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|江苏食堂承包食堂管理总汇

1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;

2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;

3. 以前一天的数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;

4. 根据工厂的下班时间，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;

6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;

而后便是智能眼镜的性能.餐厅配置了互动设施--Vuzix智能眼镜，主顾岂但能够看到虚构的菜单，还能够经过按键呼唤效劳员，真正做到即便没无效劳员在身旁，效劳员也能够使用电脑等网络设施与主顾建设近程视频效劳.然而，假使餐厅情况不敷明亮，虚构事实、虚构菜单的体验就会年夜打折扣，升高成果.

除采纳智能眼镜，未来餐厅还使用了Kinect摄像头、投影仪和麦克风来体验别的一种近程效劳.主顾只需挥舞双手，Kinect摄像头就能够识别出主顾的举措，从而就能够呼唤效劳员，效劳员能够经过平板摄像头与主顾在天花板长停止对话.依据计划职员引见，经过使用程序的更深档次的探索研发，Kinect摄像头在未来还能够识别出主顾更多的举措，从而能够完成更多主顾和效劳员的近程效劳体验.

据披露，2004年我国餐饮业营业额达到7300亿元，食堂承包市场年经营规模超过3000亿元，占到总经营额的40％以上。

随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，我国餐饮业零售额一直保持稳步增长，2007 年实现 12352 亿元，同比增长 19.4%，比上年同期增幅高出 3 个百分点；占2007年社会消费品零售总额比重为 13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，工地食堂承包，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%，其中，食堂承包产业实现营业额超过4500亿元。

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