明档设备,明档设备按需定制

厂商 :博兴县佰森电器厂

山东 滨州
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商品详细描述










(8)器具得体就是美:器具首先要卫生,不能有油污、破损。器具的使用要照顾菜品的性质和整体效果,万不可随变更换明档餐具。带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部,避免挡住菜品的视线只看盛器看不清菜。(9)位置固定就是美:我们的菜品多,固定好区域位置是必须去做的。位置:固定好,便于检查,推销,记录和调整,坚决杜绝大小区域的随意更换。





明档设备

(10)卫生到每个细节就是美

卫生必须细节化,彻底清理死角,如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体,有卫生才有安全感,才有档次。

(11)注重效率就是美

注重效率,就是注重整体,必须做到在规定时间内把高质量高水平的菜品摆放在规定区域,的工作必须建立在前10项细节之中,杜绝只重视效率不重视质量,效率与质量并存。






明档设备

1)创造新鲜感和食欲感:单个菜品可以摆成特殊的造形,给顾客带来新奇的感觉,增强点菜的欲望;用灯光直射样品,使其清晰明亮。这样,鲜活的食材、协调的灯光、特别的形状、整齐的摆放,既吸引客人的视线,又激发他们的食欲。

??2)堆放饱满,有立体感,明确主料和辅料:码放整齐、层层叠加、聚成小堆。中间放辅料,上面放主料,节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。





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