食用明胶价格

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鱼胶粉，鱼胶片的使用方法：要选用高质量的鱼胶片，即薄片，一片薄鱼胶片约为2克。

1、鱼胶片在冷水中浸泡5-7分钟。

 每片要独立浸泡，不要叠成厚片浸泡，这样会使有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。

 要用冷水浸泡，如鱼胶片浸泡于热水中，它会很快溶于水中而拿不出来，也不要浸泡太长时间，也会 溶于水中不易取出。

2、压干水分留用或马上放于已煮热的蛋糊中，混合搅拌后放入冰箱冷却凝固。

3、如要与冷却的原料混合，将压干水分的鱼胶放于器皿中隔水溶化或放入微波炉中溶化。

吉利丁粉的原材料和差别

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布丁用！！！

慕斯蛋糕用！！！

烘焙行业用！！！

明胶粉，也叫鱼胶粉，或者吉利丁粉，它们是由明胶经过加工提取得来的。

明胶粉的原料，一般有牛皮的，牛骨的，食用明胶，和鱼皮的。

明胶粉，鱼胶粉，吉利丁粉，在生活中非常的常见，主要是做布丁，慕斯蛋糕等烘焙中。

明胶粉的原料是不同的，那么不同原料的产品有什么不同呢？

牛皮的吉利丁粉是淡黄色的，牛骨的明胶粉是浅白色的，而鱼皮的鱼胶粉是纯白色的。

而在实际上，只有鱼皮的吉利丁粉才算是鱼胶粉。

明胶粉/鱼胶粉/吉利丁粉的使用注意：

1.使用时必须先用冷水软化，粉末的一般软化2分钟。

2.吉利丁粉溶化时，不能达到100度的沸水的温度，不然凝结力会丧失。

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吉利丁片知识介绍：吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

吉利丁片和吉利丁粉的区别：

吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，南沙区食用明胶，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪。

吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。

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