500人以上用餐酒店厨房设计方案

酒店的酒店厨房设备整体规划对比家里的厨师们整体规划是较为繁杂的，步是因为酒店厨房整体规划在排烟管道合理布局，动线整体规划、数据资料选用、厨具条件等这方面牵涉到的整体细节太多了，之所以，300人以上用餐酒店厨房设计方案，广州天圣小编建议大家在做酒店厨房设备整体规划的时候要掌握以下这些整体细节，才能够保证厨师们的合理性。

酒店300人以上用餐厨房设计

一、合理化的布局

酒店厨房的合理布局要根据燃料管道、卫生防疫、节能环保和消防安全等相关部分的规定来整体规划与布置。应该以传菜的便捷来确定出整体厨房的合理布局，尽可能的减少运送的工作流程，提高厨房的便利性和快捷性。

二、地面装修要整齐有序

步我们来看看路面的装修，在厨房里，厨师们们忙忙碌碌、走动频繁，如果铺瓷砖的情况下，必须要挑选地面防滑防水的砖，那样能够 避免减少滑倒跌伤的事情发生，另外在颜色的挑选上，不必选太繁杂的，简单的比较好。

三、厨房通风要合理化

由于酒店厨房的使用量大，产生的热量也较多，另外油烟味又是较为严重的地方，之所以对于厨房中的通风系统功能很有必要满足条件。能够 采用抽烟使用性能好的抽油烟机或者风力强的排风扇来对酒店厨房中的室内空气做好排风，那样才能够保证厨房的整齐有序与新鲜。

四、厨房光线要明亮

光线这方面，我们要尽可能的提升厨房的亮度，归根结底这刀刀叉叉的常用地方，安全。充足明亮的光线不只能够 便捷厨师工作，还才能促使提高他们的工作效率。

五、烹饪设备要合理化

合理化的灶具的设备能够 让使用者便捷方便的工作，提高工作效率，还可以保证其安全性。期间的灶具还要求满足不同菜品的烹饪工艺，对于粤菜要求猛火，而对于要求煲汤的菜品则是要求慢火来熬制。

以上这五点酒店商用厨房的细节大家一定要记下来，厨房的整体规划设计是比较复杂的，一定要找好的设计团队实地勘查，根据实际情况去设计以及布局。

在商用酒店厨房规划中，前期如果不做专业规划方案，随意的对厨房进行布局，随着规划越来越大，应付起来会吃力。前期规划先给点建议，期望让您的厨房规划做到心中有数。话不多说，500人以上用餐酒店厨房设计方案，上干货！

500人以上就餐的酒店厨房设计

厨房进口是粗加工区，食材在此处经过初加工后，进入到配菜区，配菜区比邻热厨区与冷菜间。担任配菜的师傅在打荷台上对食材进行分配，随后便可时间将一部分搭配好的食材交由热厨区的厨师进行加热烹饪。另一部分则会进入到冷菜间，担任冷菜制造的厨师有必要先在二次更衣室内换过洁净的工作服后方可进入，开端冷菜的烹饪。最终，烹饪结束的热菜与冷菜汇集到备餐区，做最终的盘面妆点，再经由出餐口出餐到服务员手中。

直线型的布局适当流畅，是充分考虑了烹饪次序后作出的精心组织，没有重复操作，有利于厨房的垃圾清运和卫生办理，保证了食材的新鲜卫生，防止二次污染。大型饭馆，特点是一切炉灶作直线型布局，依墙摆放，置于一个长方形的通风排气罩下，会集加热，会集吸排油烟，包括地沟的排布，安置于炉灶下方，高低倾斜约为5度，有助于抛弃油水的活动。

厨房的另一条主线是冷库、点心间、洗碗间和冷菜间，这些区域的面积和要求，食药监都有相应的强制性规则。出餐与收盘有必要分隔，不能经由同一个窗口出入，因此洗碗间具有独自的进口。

不要小看洗碗间，麻雀虽小，五脏俱全。其工作功率，也是饭馆服务功率的重要依托，洗碗间有必要配有五步曲：一刮二洗三过四消毒五保洁。因此残食台、水斗、消毒柜、保洁柜缺一不可，且摆放的次第也应遵照五步曲的次序来组织。广州天圣厨房设备有丰厚的酒店厨房规划经验，提供免费咨询！。

酒店厨房设备装置，需求有专业的规范和装置程序，但大型酒店厨房又相对比较杂乱一些。全厨通厨房设计来共享大型酒店厨房设备装置特点和留意事项。

800人以上酒店厨房设备装置之前的留意事项

大型酒店由于面积比较大，服务就餐人数比较多，所以功用间更加多，分类更细，因此运用的厨房设备很多，对土建方面的要求也更多而具体。

厨房设备在装置之前，需求确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装，以及地板和墙面的处理等，门洞的巨细能够让厨房设备顺利进厨房。

厨房设备出场前，还需求查看功用间的空间尺寸是否跟酒店厨房工程规划图有收支，需求调整的及时调整，随后组织厨房设备出场，确定好次序。依照厨房平面布局纸摆放好后，就能够开端装置了。

酒店厨房设备装置时的留意事项：

1、留意设备的出场装置次序

最早装置的应该是排送风体系，然后才是冷库、灯具以及吊顶和门窗的装置，接下来能够进行炉具、电器和机械类设备的出场装置，最后组织燃气管道的装置。悉数装置完成后，再进行厨房设备的调试运行。次序假如紊乱，可能会形成某些设备的装置费事。

2、留意设备的装置实施过程

各种设备在装置的时分一定要严格根据定好的规划图和装置施工方法来做，比如烟罩的装置——烟罩的面积多少，烟罩装置的高度是多少，各种配件的装置次序是什么，烟罩吊装的斜度是多少，酒店厨房设计方案，装置后的外观要求是什么，装置的技术标准是什么等等，各个细节都需求考虑到，并处理好。否则一个小零件少装、错装、装松了，一个部件放错方位了，都会影响到后期的运用。

大型酒店的厨房设备更多，而且杂乱，不管是装置前、装置中仍是装置后都要留意查看，假如有问题，不管巨细，1200人左右用餐酒店厨房设计方案，都要及时跟相关人员进行交流和谐，一定要及时处理才能够。

广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

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