厨房工程

如何做好商用厨房（商业厨房）的设计？

商用厨房（商业厨房）是社会餐饮、企业食堂、高规格酒店、单位食堂、学校食堂的重要组成部分，一个合格的商用厨房（商业厨房）首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等蕞基本的要求基础上，其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求，同时，还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。

如何做好商用厨房（商业厨房）的设计？广州天圣为您解答：

1、 専业性

严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保人的流向、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。

2、合理性

依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；人的流向、物流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

3、 实用性

尊重经营方、使用者特殊习惯，设备配置满足需要；设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险；设备配置遵循运行负荷及效率要求，与就餐人数成比例；采用节能降耗设备，提效低耗，减少劳动成本。

4、安全性

品牌产品，选用国内外优品产品，减少运行安全隐患；从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各层面配合、工作界面划分每个环节着手，从项目实施的根源强化安全意识，防止安全隐患。

5、通用性

设备图型采用行业规范无特殊性、排他性；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。

6、前瞻性

使用寿命超过行业20%，油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准；品牌设备选型贯通中西餐前沿技术，厨房工程改造，时代气息强，把握技术和品质均衡配置：设备运行可靠方便。设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的中心。

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一、[单头单尾大锅炒炉]安全

其他不说，生命安全食品安全是蕞重要的，选择生产厂家，一定要有安全资格证

二、[单头单尾大锅炒炉]质量过关

质量，质量，质量，重要的事情说三遍！！

三、[单头单尾大锅炒炉]费用实惠

买的贵不如买的好！买的好不如买的合适！

四、一些原则性问题

1、卫生的原则

2、防火的原则

3、方便的原则

4、美观的原则

炉灶不仅要美观，更要用得舒心、放心、安心！

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1、节能

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如何为酒店厨房设备采购选择一套合适的厨具？广州天圣话你知！

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