中央厨房改造工程

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如何安全使用油炸设备？

解答：其一，开机前检查导热油管路、阀门、外围管路以及循环系统是否正常。同时检查机内无异物，无积水，以及导热油温度和压力是否符合要求。其二，应空载启动油炸机滚筒，待食用油达到所需要的油温时方可投料。注意的是，用户单次投料时间不能太长，大于1分钟，同时二次投料应间隔3分钟，以便保证油炸食品的品质和操作安全。

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广泛比较性价比才能降低投资与使用成本

相同种类型号的设备，有时价格差异很大。故应广泛地比较性价比，按不同厨房设备确定不同的选择重点，台案、车架主要考虑材质工艺;熟制、制冷设备首先确保满足技术指标要求，其次是能耗指标。

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售餐备餐间设备配置清单

售餐间主要用于用餐前的准备。

使用设备有：五格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。

另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。

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