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小吃培训-冰镇龙虾的做法

虾卤水的制法：

清水25千克，花椒250克，盐650克，味精100克，鸡精750克，料酒250克，白酱油100克，胡椒粉25克，猪油1千克，葱、姜块各500克。锅内放猪油四成热时煸葱、姜出香味后加水，把花椒、调料等都下锅（味精除外），大火烧开后改小火熬30分钟，放入味精调味，过滤杂质即成。在使用过程中，每天都要将虾卤烧开，每次卤完菜以后，都要将卤汁中的杂质捞干净，不然卤水容易变质。

制作方法：

（１）将龙虾洗净，放入烧开的虾卤水中卤16分钟至入味，捞出晾一会，安徽小吃培训，用冰块混合冷透后待用．

（２）把冷却的龙虾放入有冰块的盘中，带虾卤原汁味碟上桌。

手抓饼的做法：

1、 用电饼铛或者平底锅，放入手抓饼，自己做饼太麻烦了，附近或者超市应该是有卖的，不需要加油，因为饼里有。

2、煎到两面金黄。

3、在手抓饼的一面打上鸡蛋，捣碎，翻过来煎。

4、鸡蛋好了就盛出，放上火腿肠和肉松。

5、撒上沙拉酱。

6、对折切一刀两个，就完成啦。

注意事项：

不喜欢肉松的可以换成其他的，青菜什么的。

沙拉不喜欢的可以换成番茄。

有条件的加一个煎一下的培根替换火腿肠。

特色小吃港式肉松酥

小吃特色 这款酥点入口即化，咸香可口。肉松做馅弥补了酥点的干涩缺点。

原料   A料（水油面：美玫面粉500克，正规的小吃培训机构，熟猪油100克，水约250克），B料（油酥面：美玫面粉500克，熟猪油350克），C料（馅料：牛肉松250克加葱花25克拌匀），鸡蛋清液30克，正规的小吃培训机构，芝麻仁20克。

制作  1.B料放案板上，正规的小吃培训机构，搓擦均匀成油酥面团；A料放入搅拌机内，用中速档搅拌成表面光滑的水油面团。2.用水油面包入油酥面，擀成0.5厘米厚的长方形薄片，两头往中间叠，再对叠，擀开后再重复叠一遍，再擀开成厚0.3厘米的大薄片，卷成长条状，下30克一个的剂子。4.将剂子擀开成圆形皮，包入20克肉松馅，收口后稍微压扁，刷鸡蛋清，再黏上芝麻仁，入烤箱（面火230℃、底1火200℃）烤至金黄色至熟即可。

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