法式西点培训班

气古类西点产品很多，法式西点培训班，形状小，有绵软和艮酥两种。

1.甲子气古(绵软性气古)

产品表实里虚，膨胀起鼓，法式西点培训班，口味绵软香甜。

◇原料配方 富强粉500克 黄油200克 水625克 鸡蛋1公斤

◇工艺流程 打料→成型→烘烤→再加工成型

◇质量标准 规格：大小均匀，表面带裂纹。

◇色泽：桔黄色、不生、不糊。

◇口味：绵软香甜。

◇组织：内部空膛。

◇卫生：无油泥，内部无充质。

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

◇花蛋糕制作方法

(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。

(2)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。

(3)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，法式西点培训班，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，合肥西点培训，搅匀，色泽变白，成稠状即可。

西式小点心分类

是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

1.黄油、果酱小点心

◇原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量

◇工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤

法式西点培训班|合肥西点培训| 安徽金凌教育培训由安徽金凌教育培训有限公司提供。法式西点培训班|合肥西点培训| 安徽金凌教育培训是安徽金凌教育培训有限公司（www.ahjlpx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：金老师。同时本公司（www.hfxcpxzx.com）还是专业从事合肥小吃培训，安徽小吃培训，特色小吃培训中心的服务商，欢迎来电咨询。