干辣椒王

福建辣椒王什么地方的辣椒最辣？当然是福建古田辣椒王福建古田所产的辣椒王最为正宗，别名福建古田辣椒王中王。入口即辣，越煮越有味，而且还皮厚耐煮，煮2-3次都不会损失辣味，是辣椒王中的极1品。经久不衰的久久1鸭、周黑1鸭、精武鸭脖、绝味等知名品牌均以福建古田辣椒王为必不可少的秘制调料，据武汉客户反映：福建古田辣椒皮厚，肉厚，经煮，一公斤辣椒可以卤四次，辣度不减，还有回香。若是普通辣椒卤一次就全烂了……

武汉凭借鸭脖工艺、文化的发源地地位和独特的交通地理位置，已经成为福建辣椒王的最1大集散地，辣椒王，只有在武汉才最容易买到正宗质优价廉的福建辣椒王

储存方法

一般能吃辣椒或喜欢吃辣椒的人，家里会种上许多辣椒，但是新鲜的辣椒食用毕竟有限，如何长久的储存这一美食呢？

1、制成辣椒酱选红色的辣椒，去蒂洗净后，将其沥干。备上蒜头、食用盐等，将蒜头与辣椒一起剁碎（切记带上手套，否则做完后手会火辣难受），放入适量的盐搅拌，干辣椒王，装坛封口即可。

2、制成干辣椒选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干。

3、制成枯辣椒这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法，而且味道不错。首先，选用好的青椒，用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天左右；然后，腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干；后期用菜坛装好。食用时取出，配其它食材炒熟即可。用土猪腌制的腊肉翻炒，十分美味。

1、吃辣椒的好处与坏处 

 2、生姜与辣椒的功效与作用 

3、辣椒王的营养价值 

正宗福建辣椒王使用方法有哪些

正宗福建辣椒王深受当地的人喜欢，不少人都把这个当作日常吃饭饮食的必需品，但是对于刚接触这种卤料的人来说显然还是没有头绪的，今天就介绍下正宗福建辣椒王使用方法有哪些这个问题，干辣椒王，让大家了解下这种卤料的各种使用方法。

正宗福建辣椒王使用方法有哪些今天为您详细介绍下，通过下文的介绍来帮您了解下这个问题，卤料值得大家关注，卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加 入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦 肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

福建辣椒王卤水中浮油要经常打掉，最1好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪 氧化变质所致。卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底 部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出 烧沸，冷却后再放入库中。 以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况 灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来

凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠?原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。

正宗福建辣椒王使用方法有哪些就介绍到这里，希望对您有帮助，通过上文的介绍，干辣椒王，大家应该对这种卤料有了新的认识。在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。

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