食堂伙食承包

【金华专业食堂承包】下面就分成4点对如何控制食堂承包的成本进行详细的讲解。

第—点，采购部门要对市场菜价有清晰地把握。尽最i大可能地能够符合供餐对象的胃口并能够严格控制成本，金华食堂，做到最i优化。这点很重要，这是一个对平衡能力的考验。

第二点，要熟悉各种菜的制作方法和程序并且懂得季节性把握。

第三点，在各个工序操作过程中，要最i大限度地避免浪费。工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说：特别要注意在入库、出仓的过程中食材挤压浪费的现象，避免造成不必要的浪费，要注重细节。

第四点，在烹饪的过程中，配菜师要对出菜率和供餐量上的把握要很精准。

另外，间接食堂承包成本的控制，根据各公司不同实际情况人事成本做出系统方案;日常开销成本要对员工进行配需，并且提倡节约;设备固定成本要避免发生事故。

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团膳是指集体或某一小组聚餐，具有团体的特性，食堂承包商，通常是电话预定或签订协议长时间在指i定地点进餐，食堂伙食承包，既有简餐也有正餐，方便灵活，适合各种大中小企业、公司员工就餐。学校、企业单位为减轻后勤管理压力或提升管理，通常将餐厅交由餐饮公司进行管理。专业从事员工餐厅、校园餐厅及学生超市管理与运营的企业所提供的服务就是社会化团膳运营服务。

团膳主要有以下几种形式：写字楼团膳、企业、工厂团膳、国家i机关、事业单位团膳、各类学校团膳、医院团膳、会议、活动团膳等。

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从管理上讲，食堂外包可以免去了企业的一部分管理压力，把食堂交给团膳企业去经营，工厂食堂承包服务，企业和员工也只要去监督一下就可以了，其实监督也说不上，员工每天在食堂吃饭就是最i好的监督，一有什么事情马上就可以得到解决;此外，我们知道一些正规企业一般分两种采购，内购和外购，顾名思义，内购就是专门负责食堂用品采购这一项目的，如果选择食堂外包，就少了一个采购人员。

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