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秘制酱料的做法

一、香辣酱料配方 1、原料: 豆瓣酱:100克 食用盐:25克 味精:25克 色拉油:400克 白糖:50克 鸡精:25克 大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克 葱花:50克 姜末:25克 十三香:20克 2、制作: 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食用盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。 备注: 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

二、辣味酱料配方 1、原料: 辣椒面:100克 食用盐:20克 鸡精:15克 花椒面:10克 味精:10克 色拉油:120克 2、制作: 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料配方 1、原料: 耗油:50克 柱候酱:50克 鲜汤:30克 葱油:50克 味精:5克 盐:5克 2、制作: 充分搅拌均匀即可。 四、咖喱味的酱料配方 1、原料: 咖喱粉:30克 咖喱油:30克 料酒:30克 食y:10克 胡椒粉:3~5克 鸡精:5克 香油:30克 辣椒面:25克 洋葱粉:25克 2、制作: 充分搅拌均匀即可。 备注: 上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做，这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第y种做法。 烤面筋 1、设备:烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。 2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，酱料代加工厂家，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。 备注: 如果要是用铁签烤制的话要准备一些分开的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。

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  剁椒风味傻瓜酱

    原料  A料（剁椒500克，蚝油20克，豆豉50克），B料（姜末80克，蒜末30克），C料（味精15克，鸡粉18克，白糖8克，生抽20克），葱油100克。  制作  将A料下入净盆中，下入C料调和均匀，天津酱料代加工，再加入B料和葱油，调和均匀即成。 特点  色泽红亮，微酸微辣，风味突出。 适应菜品  剁椒鱼头，剁椒牛蛙，剁椒白菜。  保存方法  同上保存，在20℃的冰箱里可以保存20-25天，常温下可保存8-10天。  主厨提醒  应该选择红亮、肉厚、辣椒子少的剁椒，这样制出的酱料才能符合质量标准。如果选用子多或不饱满的剁椒制作酱料会使成品发黑。 7.咸鲜微辣味型  

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排骨酱的功效与作用

排骨酱的功效与作用酱排骨里面含有丰富的蛋白质，酱料代加工经销商，钙、铁含量远高于鲜肉，帮助身体延缓衰老。且含有所需的类黏朊，保证的造血功能。

如何挑选排骨酱选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，酱料代加工供应，剁成100克重的小块。

排骨酱的制作技巧酱排骨在制作过程中分泌油脂，糖分添加量也非常高，因此，减肥中的人应该少吃或者不吃。

排骨酱的食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服酱排骨；肥胖、血脂较高者不宜多食酱排骨。

排骨酱的适合体质酱排骨适宜于气血不足，阴虚纳差者

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