厂商 ：无锡市黄巷调味食品厂
江苏 无锡- 主营产品：
1.罗汉果:增香，性凉，味甘，增香，味道清甜醇香，具有润肠通便的功效.
2.甘菘:一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香.甘菘气味辛香，近似强烈的松节y气味，具有开郁醒脾的作用，是被用作治l胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振的一味中药.
3.丁香:又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用.在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用.
4.八角:应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.其特点是闻之芳香，尝之微甜.其性味辛、温，有温中开胃，祛h疗疝的作用.在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用.以5～10克为宜.
5.小茴香:又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香.其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气.作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中.在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些.在药y方面，其性味辛温，有健胃、散寒的作用.
6.草果:一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受.其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟j的作用.烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳.草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适.
7.砂仁:又叫c砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛.有宽中，健胃消食之功，药y于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、痢疾、胎动不安等症.用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜.
8.三奈:也叫沙姜、山辣，为根状茎.杂货店、中药d出售的为其干制切片，其味芳香.药性温、味辛，能温中化湿，主z急性肠胃y，消化不l，济南调味油代工，泄泻，胃寒疼痛，牙痛，跌打损伤等.在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间.
9.排草:排草又叫排香，调味油代工哪里有，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平.具有治咳嗽等作用.在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用.有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用.
10.白豆蔻:又叫圆豆蔻，市场上或药d有写为百叩、叩仁的.口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用.在麻辣火锅中加入3～5克即可.因其香味佳，故用量少.
11肉豆蔻:别名玉果.近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用.此物不可多用，2－3个即可.
12.桂皮:又称肉桂.性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉，治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等.油性大，香味浓烈.尝之味辛辣、回味略甜.在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜.
13.孜然:别名，阿拉伯小回香，安息茴香，属伞形科植物，孜然芹的种子，调味油代工供应，主要产于我国边域一带，果形呈椭圆形.两端细长约5毫米，宽3毫米，淡绿灰色，形同小茴香，使用时注意保存，尽量密封，以免跑味达不到效果.
14.香叶:香味浓郁，即桂树之叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品.作用，增香去异味，促进食欲.
15.筚拨:增香，味道辛辣，有特异香气，具有x气暖胃，能治腹泻呕吐，解酒止痢的作用.
16.香附子:增香，气味芳香，味道苦而辛有调经z痛解郁的作用.
17.白芷:（香白芷，川白芷）增香，性温，味辛.
18.紫草:增香，（硬紫草，红条紫草，大紫草）增色，性寒，味甘，咸，有凉血，解d透疹，疮疡等功效.
19.山楂:增香，性酸味甘，增香，去异味，消食健胃，x气三淤，胃脘胀满，高血脂等功效.
20.陈皮:增香，（红橘，川橘）压醒，去臊味，有健脾燥湿化痰，食少吐泻，咳嗽痰多等功效.
味精怎么选大有讲究
选味精要看清谷氨酸钠含量
在所有有关味精有害健康的传言中，大家最在意的无疑是“味精会致病”的说法，尤其是在疾病越来越高发的当下，一句话的威慑力极大。那么，味精与疾病到底有没有关系?
“味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质本身是不致病的，但如果使用不当的话，就有可能会致病。关键就在于烹饪方法是否正确。谷氨酸钠在超过120℃的高温环境中会变成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠可能致病。”浙江省营养学会理事、西溪街道社区卫生服务中心营养工作室负责人缪琴说。
市场上供应的味精，谷氨酸钠含量分为80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能称之为调味品，其他成分以食用盐等作填充料。这就要求大家在选购味精时能擦亮眼睛，看清谷氨酸钠的含量。
调味品
作为一个现代厨师、食品加工从业者，必需知道之“调味品”常识人类自盘古开天地以来，从生吃食物至熟食并讲究饮食文化，餐饮烹调技术，其经历数千年之久，以至后人根据前人烹调食物技术之精华，从记录、规类、研究、适应时代需要，而创造出新的烹调加工技术，为的是生活上的竞争、餐饮知识求知欲念，抢先去取得人类每日必需之三餐市场，调味油代工厂家，败者关门倒闭、胜者无穷禁的食品产品开发，为的是以后继续的经营及拥有市场，胜败其关键、是在对现代食品调味料的是以了解，善用食品调味料经营者，在餐饮食品加工业上必将获胜，因为你的产品跟不上时代朝流，即将随者江水逐流江尾而下！
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