虾皮虾米

虾皮

虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量较大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄海、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，廉江虾皮，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮

虾皮紫菜汤虾皮紫菜汤图册原料：虾米、紫菜、腐竹。

配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。（配料的用量可按口味自定。）

做法：先制作一碗清汤。

大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。

（平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。）

将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

虾皮

虾皮是食品中的百搭”，无论什么菜肴都可配它。如吃饭时，取一把虾皮洗一下，加点精盐、香油、葱花、紫菜，用开水一冲，就成了一碗色香味俱全的鲜汤。  　　家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮炒大葱、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮粉丝汤、虾皮烧茄子、虾皮蛋汤、虾皮拌菠菜等等，大虾皮的营养价值，均不失为美味佳肴。  　　用虾皮包馄饨、饺子，不但味道好，营养价值更高。

虾皮

虾皮紫菜汤

原料:虾米、紫菜、腐竹。

配料:盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)

做法:先制作一碗清汤。

大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。

(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。)

将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

虾皮

材料：生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖做法

做法：1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，野生虾皮批发，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

虾皮

原料虾皮100克，红枣50克，猪骨汤500毫升，香油20毫升，生姜3片，精盐、胡椒粉、酱油、味精各适量。

1.虾皮为毛虾的干制品，先用清水稍浸泡后洗净。

2.红枣洗净去核。

3.猪骨汤置锅内再加适量净水，放入红枣武火煮沸，入虾皮、香油、胡椒粉、生姜，无盐虾皮即食干货，文火慢煮至清香时放入精盐和味精、酱油，略煮后即可。

虾皮

本汤味鲜淡香，系高钙类食物，具'除钠'稳定血压作用。

营养价值

虾皮含有极高钙质，每100克虾皮中的钙为991毫克，同时还有蛋白质、脂肪、磷、铁、核黄素等，红枣健脾和中，所含有机酸能促进虾皮中钙的吸收作用。

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