济南喵里喵气啵啵鱼

济南宝玉餐饮管理有限公司成立于2013年，是一家集项目创新研发与创业服务平台为一体的多层次、多角度综合性企业，是山东极具有影响力餐饮企业之一，立志打造成为中国创业服务平台标准化运营公司。

啵啵鱼选用优质深海龙利鱼，刺少肉多，肉质鲜美，口感爽滑，高蛋白营养丰富，济南喵里喵气啵啵鱼多少钱，久煮不老。啵啵鱼百味尝不尽，美食诱惑难抵挡，还有更多美食等你来选。

啵啵鱼主要的目标市场人群是90后，90后现在以大学生居多，他们在口味上已经不喜欢传统口味，也不是以菜系作为选择，他们更习惯去分辨这是中国、韩国还是美国的口味。

又到饭点儿的时候，吃什么是大家市场谈论的事情，喵里喵气啵啵鱼，想吃肉，有香味浓郁，家喻户晓的黄焖鸡米饭，想吃烤串，有形式各异的冷锅串串，想吃鱼，有酸菜鱼等等，但是还有一道新的美食不能错过，那就是啵啵鱼，下面我们跟着宝玉餐饮来了解一下制作的简单过程吧。

▲制作程序：

（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆，香料1包。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。香料包扎好用水冲洗，沥净水。

（2）火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入香料1包，炒至豆瓣酥香时，济南喵里喵气啵啵鱼，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。  

济南宝玉餐饮管理有限公司是一家集项目创新研发与创业服务平台为一体的多层次、多角度综合性企业，拥有市场火爆餐饮项目，如宝玉米线、三杯鸡饭、狗粮串串、云香旗过桥米线等等多个项目，先后荣获山东省中小企业局颁发的“投资者最喜爱企业品牌”和中国美食协会颁发“诚信经营示范单位”、“全国绿色餐饮企业”等多项殊荣，下面我们一起来了解一下喵里喵气啵啵鱼的制作吧。

腌鱼

1.化鱼

为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分         钟，至能切动为止。

2.切鱼条

将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

3腌鱼

以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，喵里喵气啵啵鱼，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

煮鱼

1.炒酱

锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。

2.下鱼

放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

3.勾芡

待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。

砂锅上桌将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。

酱香风味、香辣风味、麻辣风味、酸椒风味、酸菜风味、番茄风味、藤椒风味、腌鱼专用料、骨汤料、咖喱风味、水果风味等。

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