哪有食堂承包

【单位承包饭堂】思思餐饮为大家介绍如何在烹饪时保持蔬菜的新鲜度：

第—:要加点盐。在蔬菜烫过程中，集体食堂承包，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食i盐，使之接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。此外，还可以在沸水中加两滴油，这样不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。

第二:冷水降温。把烫后的蔬菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，员工食堂服务，产生热氧化作用，造成营养素的损失，尤其对绿叶菜来说更加明显。所以，烫水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出，以免加重营养素的损失。需要提醒的是，如果烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，蕞好捞出后马上进行烹炒。

工厂食堂承包的好处有哪些？

【食堂】思思餐饮服务为大家介绍：

工厂食堂承包后，承包商会更注重安全问题，这关系餐饮企业的“生存立足之本”。各类蔬菜、猪肉鸡鸭鱼、粮油调料干货等采购都有营业执照等三证齐全的商铺统一采购。为了保证食品安全，还制定一套严格的出品流程，采购制度，通过《食品卫生管理制度》、《个人卫生管理制度》、《餐具卫生管理制度》、《厨房、餐厅卫生管理制度》对厨房员工进行约束，单位承包饭堂，统一管控，防范于未燃。

选择工厂食堂承包，人工费用全部由食堂承包公司自己负责，减轻企业的负担。采购权将全权委托给承包商，承包商会用自产地大量采购，减少中间商，温州食堂，降低成本。

企业只需要考虑选择每天用餐人数和确定餐标。在餐饮公司在运营中，他们会使用自己的厨具，能免去很大一部分费用。厨房装修和施工，他们会自行进行设计，合理安排厨房布局，施工方面可以避免被宰的情况发生。因为有着专门的进货渠道，可以由低的价格，进到高质量的原材料，每天都能为企业节省成本。

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