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糖醋虾仁
【原料】大虾肉200克,油菜心10克,胡萝卜10克,水发木耳10克,鸡蛋1个,淀粉50克,面粉30克,花生油,白糖,醋,精盐,葱,姜,蒜。
【制法】
(1)将虾肉洗净,切成4厘米长、0.5厘米厚的片。
(2)将鸡蛋磕入大碗内,放入淀粉、面粉,加适量的水调成稠糊状,将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。 (3)将油菜心洗净,切成3厘米长的段。
(4)将胡萝卜洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
(5)将水发木耳洗净,大的破开。
(6)将葱、姜、蒜洗净,用刀拍散,切成末。
(7)锅置火上,倒入花生油,烧至七成热时,把拌好的虾片逐个投入油中,用笊篱不断翻动,炸至金黄色时捞出,控净油。
(8)将锅内油倒出,锅置火上,加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅,再将油菜、胡萝卜、木耳倒入,翻炒几下,加白糖、醋,炒拌均匀后,倒入一点开水。开锅后,将炸好的虾片放入,小龙虾虾苗价格,翻炒均匀,上海虾苗,盛入盘中即可。 【营养特点】色泽鲜美,香脆甜酸。含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌等无机盐,还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养素。
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小龙虾养殖成功的关键
小龙虾养殖是否能获得成功,是否能高产高效,是每个养殖户最为关心的问题,怎么养殖龙虾苗,以下则是决定龙虾养殖是否能够成功,是否能够高效高产的几个关键因素:
一、虾苗规格应基本一致
在放养龙虾种苗时,要注意虾苗规格不能相差太大,否则必须分池放养。在龙虾养殖过程中,也要注意小龙虾的规格,若规格大小不一,会出现大虾吃小虾的现象,以致小龙虾成活率大大降低,影响养殖产量的提高。
二、合理的养殖密度
保持合理的养殖密度,既有利于充分发挥池塘的生产力,又能提高龙虾的产量、规格和经济效益。如果片面追求产量而提高养殖密度,则会增加养殖管理方面的难度,龙虾也会为争夺生存空间而自相残杀。高密度养殖产生的大量残饵和排泄物也会败坏水质,使小龙虾的生存空间进一步缩小。池塘环境对小龙虾掘洞的影响较大,在水质较肥、底层淤泥较多、有机质丰富的条件下,洞穴减少,也会导致小龙虾自相残杀。一般而论,池塘单养小龙虾的合理养殖密度是:以1.5m水深的水体为准,每亩投放龙虾种苗50-60kg。
三、及时改良水质
不少小龙虾养殖户因为经常在污水沟渠中看到小龙虾,就错误地认为小龙虾具有较强的耐污能力,可以在较差的水质环境条件下生存。事实上,水质条件过差会降低小龙虾的体质和活力。在小龙虾养殖过程中要保持池水透明度为30-40cm,龙虾虾苗的价格,pH值为7.5-8.5,溶解氧3mg/L以上。为此要加强水质管理,经常加注新水,定期泼洒生石灰以调节水质,增加水中离子钙的含量,提供虾蜕壳生长时所需的钙质。一旦池水老化应及时更换,促进小龙虾及时蜕壳生长。
四、增加隐蔽物
小龙虾生性好斗,有较强的占地习性,在没有足够的洞穴和水草供其隐蔽或隐藏时,自l残现象极为严重。利用小龙虾喜欢穴居的习性,建立人工洞穴可有效防止小龙虾自相残杀l。人工洞穴可以建在水位以下的坡地上,洞口直径6-10cm,深15-30cm。小龙虾还有攀附水草的习性,养殖池中种植或投放水花生、轮叶黑藻、凤眼莲、眼子菜及水浮莲等水草,既可为小龙虾提供隐蔽物,又可增加其生存空间,减少互相残杀。同时水草还可作为小龙虾的食物,降低人工饲料的消耗,节省养殖成本。
五、正确地投喂饵料
养殖小龙虾投饵是关键,投饵时应注意饵料的种类、饵料的适口性、投饵量的确定、饵料的投喂方法和饵料的投喂时间5个方面的问题。小龙虾属杂食性动物,动物性饵料和植物性饵料均能摄食。养殖生产中通常投喂一些谷类、草类植物性饵料和活螺蛳等动物性饲料。小龙虾比较贪食,投饵量不足不仅影响小龙虾的正常生长,还会出现自相残食现象,所以必须确保小龙虾能够摄食到足够的饵料,且饵料新鲜。投饵过量或投喂方法不当会造成饵料浪费和败坏水质。一般按存塘虾的体重来计算投饵量,4-9月份是小龙虾生长旺季,投喂量为虾体重的7-8%,其余季节为龙虾体重的1-3%。实际投喂时,要结合具体情况,如天气情况、水质状况、池内水生动植物多寡、剩余饵料量多少等,灵活调整投喂量。小龙虾有昼伏夜出的习性,常夜间出来活动、摄食,白天一般隐蔽在水草丛中栖息。所以,一般早晨9点左右投喂总饵量的20-30%,下午5点左右投喂70-80%。
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龙虾的保存方法
活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
储存方法一 : 用泡沫箱储藏比较好,塑料泡沫箱既透气又防风,把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ,每箱放龙虾 30 斤左右,用清水冲冼干净,然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰 4 —— 5 斤,最后盖上盖子,码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾 5 天—— 1 个星期。
储存方法二 :把龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾 5 —— 10 天。
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