水产干货

虾皮

虾皮介绍：

皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。在太阳越来越毒辣的初夏，更是美味法的配菜之一。

虾皮食用方法：

取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味俱全的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，水产干货批发，体长25~40毫米。

辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，水产干货对虾，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

为了保证虾皮的营养价值，泡水是有讲究的哦！

虾皮

虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量较大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄海、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮

虾皮紫菜汤虾皮紫菜汤图册原料：虾米、紫菜、腐竹。

配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。（配料的用量可按口味自定。）

做法：先制作一碗清汤。

大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。

（平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。）

将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

虾皮

虽然没有鲜虾亮丽的色泽、饱满的肉身，虾皮却因为其便宜实惠、味道鲜美、营养丰富，和前者一样“声名鹊起”，成为备受人们青睐的“健康食品”。

和大家想的不一样，水产干货，虾皮并不是鲜虾的前身，只是它的“亲戚”，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食品。

虾皮

粗看上去，虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙的宝库”的美誉——钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克），可以称得上是含钙量很高的食品之一。

虾皮不仅营养丰富，南沙区水产干货，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。同时，还能减少盐的摄入量，可谓一举多得。平时，虾皮炒冬瓜、虾皮炒韭菜、虾皮拌青椒等都是不错的佳肴。

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