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烹制方法

　　烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，龙虾虾苗价格，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，虾苗养殖，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。

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１、拉网捕捞 　　用一张柔软的丝质夏花鱼苗拉网，从培育池的浅水端向深水端慢慢拖拉即可。此种方法适合于面积比较大的水泥培育池。对于面积比较小的水泥培育池，可不用鱼苗拉网，直接用一张丝质网片，淡水小龙虾苗价格，两人在培育池内用脚踩住网片底端，绷紧使之网片一端贴底，另一端露出水面，形成一面网兜墙，紧池壁，从挤育池的浅水端慢慢走向深水端即可。 　　 　　

２、放水收虾　　 　　放水收虾的方法不论面积大小的培育池都适用，方法是将培育池的水放至仅淹住集虾槽，然后用抄网在集虾槽收虾。或者是用柔软的丝质抄网接住出水口，将培育池的水完全放光，上饶虾苗，让幼虾随水流人抄网即可。要注意的是，抄网必须放在一个大水盆内，抄网边露出水面，这样随水流放出的幼虾才不会因水流的冲击力受伤。

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