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教您虾仁怎么做，如何做虾仁

 　　将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食l盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。 

虾仁附方

　　方法一： 　　将搌干水分的鲜虾仁600克（1斤）放入容器内，加入食粉11.25克（3分）、味精4.5克（1钱2分）、精盐3.75克（1钱）、蛋白15克（4钱）、生粉3.75克（1钱），一起用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。 

　　方法二： 　　将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，冷冻水产品，盖上保鲜膜入冷柜保存。

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芝麻虾球

　　将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，冷冻水产食品，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，金山区冷冻水产，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，冷冻水产品图片，捞出沥油后装盘即可。 　　特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。

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