老坛兄弟剁辣椒产品

挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。 辣椒洗净、控水。 辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，老坛兄弟剁辣椒工艺，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，老坛兄弟剁辣椒产品，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。

由于制作工艺相对简单，存放方便，同时满足广大吃货们的味蕾需求，小编就给大家一套通用的制作方法：如下，首先选用鲜红的辣椒，喜欢辣的同学可以选用朝天椒，用清水洗净后控干表面的水分，然后用刀剁成一小节小节，老坛兄弟剁辣椒出售，然后把蒜外皮去掉剁碎，老坛兄弟剁辣椒，跟辣椒一起放至盆中把剁好的辣椒和蒜放入盐和白酒一起拌匀，然后拌好的剁椒放入玻璃瓶中，要留有一定的空隙，再在表面撒上盐，再倒入香油密封，在常温下放置一天，再放到冰箱中，一周后就可以食用啦

  剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁的水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

  剁椒是湖南人对辣椒嗜好的又一种发明，它作为湖南一种传统的风味调料品，其食用历史较长，可以说自辣椒在湖南流行初起，剁椒椒就开始酝酿使用了。其依据一是由于湖南人本身喜欢“食酸”，比如《黄帝内经·素问》中有记录：“南方者，天地之所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也，其民而食胕”，其中“胕”通“腐”，是指经过微生物发酵而腌酿成的食物。

食品(图)|老坛兄弟剁辣椒工艺|老坛兄弟剁辣椒由华容县好味道食品有限公司提供。华容县好味道食品有限公司（www.tanzilajiao.com）为客户提供“湘菜调料调味品,坛子菜,干菜,坛子辣椒”等业务，公司拥有“老坛兄弟”等品牌。专注于酱腌菜等行业，在湖南 岳阳 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：侯凯。