餐饮厨房排烟系统

厨房排烟

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      自然排烟窗的开窗面积达不到规范要求。国家标准《高层民用建筑设计防火规范》规定“防烟楼梯间前室、消防电梯间前室可开启外窗不应小于2m2，合用前室不应小于3m2；靠外墙的防烟楼梯间每五层内可开启外窗总面积之和不应小于2m2”，但由于部分设计人员未按规范要求进行认真计算，地下室厨房排烟系统，或将固定窗的面积计算在排烟窗面积之内，导致部分工程排烟窗面积达不到规范要求，直接影响排烟效果。

      自然排烟窗的结构形式不合理。有的把排烟窗做成不可开启的固定窗，有的将窗的上部做成固定窗，把可开启的排烟窗设在窗的下部，严重影响排烟功能。消防系统用于防排烟的空调通风系统，其风机（或空调机）及阀件均由电气消防系统控制。同一风系统多个防火阀的状态信号并联后一与风机联锁。排烟风机可由消防中心手动/自动启停，并由排烟口（阀）开启联锁启动。排烟风机在设于风机前的280℃防火阀动作后联锁停机。

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厨房排烟对于女性的重要性

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研究表明，常用食油加热到270oC左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，女性肺病发病率增高可能就是其中一个重要的因素。近年来国内一些大城市，在对肺病发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺病的发病率较高，此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺病，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。

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厨房排烟的重要性

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厨房油烟的毒性主要有：

肺部毒性，吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡率降低可能是导致大鼠肺病作用机制之一。

免疫毒性，烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、免疫监视功能，从而使机体的免疫功能下降。

致突变性，烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。

烹调油烟对人体具有潜在危险性。烹调油烟对大鼠睾丸组织有不同程度的异常病理变化，并有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响，可导致不育情况的发生

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