剁辣椒

多年之后，侯先生的两个孩子侯军、侯凯渐渐长大。侯军在东莞开湘菜馆，侯凯在北京做信息技术数据分析，剁辣椒，一个是美食达人，一个是数据达人。在2014年春节的时侯，兄弟两人坐在一起，畅谈人生和未来，侯凯经过数据分析，得出目前市场上缺少优质的鱼头剁椒，就连很多湖南人喜欢吃剁椒鱼头，也没有办法去做好，更何况其他地区的爱好者呢？而侯军正好从事厨师行业10多年，继承了父亲的手艺，并且有足够的的经验，两人一拍即合，在2015年6月的时侯，兄弟联手创办了华容县好味道食品有限公司。

公司创立之后，他们在当地选取优质辣椒原料，进行严密的加工，做出了味道正宗，鲜美爽辣的鱼头剁椒，深受当地人们喜欢，不久之后名声大噪，剁辣椒代理，许多湘菜馆都来采购他们的剁椒。经过一年的发展，2016年的时侯，他们为了拓展业务，进军全国市场，将自己的品牌取名“老坛兄弟”，展开了新的发展规划。目前，老坛兄弟品牌已经在全国享誉盛名，他们生产的鱼头剁椒已经成为业内的明星产品，为全国十几个一线二线城市的上百家湘菜馆提供鱼头剁椒，他们在发展中坚持自己当初的信念，为了让全国人都能吃到地道的剁椒鱼头，不会因为市场竞争而影响品质，正是由于这种坚持，老坛兄弟鱼头剁椒获得了全国湘菜控的喜爱。

盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。一周左右开坛，剁椒完成了。制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。

切辣椒后，可用酒来单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，剁辣椒价格，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，剁辣椒工艺，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如食醋，但效果比冷水要好。 最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

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