肉夹馍技术培训

     肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间的搭档里就应该有肉、夹馍，正宗肉夹馍加盟，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

肉夹馍步骤：

1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

6、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

7、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

8、面饼烤制两面金黄，肉夹馍学习，体积膨大，闻到麦香后即可。

9、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，西安肉夹馍，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可

     “肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。它是中国陕西省汉族特色食物之一。白吉馍要用火烤铁鏊烙，配上陈年老汤所制的腊汁肉，两种食物绝妙组合互为烘托，肉夹馍技术培训，将各自滋味发挥到绝妙。馍香，肉酥，肥而不腻，浓郁醇香，回味无穷。家庭制作虽没有专业的设备，但掌握了下面的这些方法，还是能制作出与众不同风味独特的肉夹馍的。

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