开鱼火锅店怎么样

对于小编这位十足的火锅控来说，啥子都想跟火锅沾边，鱼+火锅的组合，自然而然，肯定就是鱼火锅了呀！

鱼火锅也是我们重庆喜爱的火锅之一，自古以来民间就有“无鱼不成宴”的传统习俗。

鱼有开胃健脾、顺气补脑、养颜、延寿之功效。鱼富含各类蛋白质、维生素以及人体所需多种不饱和脂肪酸，属于低脂食品，更易人体吸收。

火锅的起源我想大家都很了解，然而鱼火锅起源于可能并没有那么多少人熟知，小编现在就给大家来说说。

鱼火锅底料配方：[1] 主料：郫县豆瓣150 克。辅助调味原料：干辣椒节100 克，干花椒30 克，姜片25 克，冰糖15 克，豆豉20 克，熟菜油100 克，猪化油200 克。香料配比：八角 5 克，桂皮3 克，山nai3 克，香叶2 克。滋补药料：甘草 1 克，薄荷叶2 克，山药4 克，附片1 克，红花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒。底料制作程序：1）烹前工作：取50 克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。其余干辣椒与花椒入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成刀口椒。所有香料入绞肉机中粉碎成末，即成香料粉.

步骤2　加工鱼片

1.鲜活黑鱼（大家可以根据地域，开鱼火锅店需要多少钱，选择其他的活鱼来烹调）1条（毛重1750-2000克）宰杀制净，剁下鱼头、鱼尾，将鱼肉片下，开鱼火锅店怎么样，冲洗干净。2.鱼头从中间切开，鱼火锅，鱼骨剁成三大块，分别洗净血水后焯水。3.鱼肉切成厚0.3厘米的大薄片，加入盐、味精各10克，开鱼火锅店赚钱吗，料酒20克，白胡椒粉5克抓匀，腌制1-2分钟，再下入鸡蛋清30克抓匀，最后放入红薯淀粉30克抓拌均匀。

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