厂商 ：泉州市优麦坊餐饮管理有限公司
福建 泉州- 主营产品：
摘要：
大陆的茶餐厅毕竟是舶来品，安溪港式点心，谈不上正不正宗。生意做的好的反而是哪些作出不正宗改良后的店。这其实都是为了适应本地大众口味习惯作出的让步。2000年时上海开始流行港式餐厅，新旺，避风塘开的风生水起的。有哪么一批自认懂吃的香港人考察了这些店，都觉得这些店做的不地道。生意却这么好。然后呢请了香港大厨然后呢打着最正宗香港味道的名义开张了，可是最后呢都坚持不了3个月。
在大陆开的好的港式餐厅，菜单的基本组合：冷菜，烧腊；炒菜（粤菜50%，外帮菜50%）；点心，饮料甜品。从这些菜单结构上看能谈得上有代表性又保留港式味道的有：烧腊（烤鸭不算，烧鹅也不算因为是现杀）；点心/粥；一些饮料一些甜品
代表性的具体菜品有：菠萝包，叉烧，虾饺，流沙包，叉烧包，炒牛河，奶茶，。。。。。
在家里能做的：1.菠萝包（平时在家有做烘焙的设备）
1，酥皮配方：粗糖500克，精炼猪油2500克，食粉6克，臭粉8克，鸡蛋2只半，黑白奶65克，港式点心供应商，低粉1000克（港式菠萝包非台式）
做法：糖和面粉一定要最后加入，其它的所有原料一起拌均匀
2，甜面团：金象面粉1000克，糖150克，盐10克，改良剂5克，酵母15克，港式点心 糕点，奶粉100克，牛奶100克，蛋150克，黄油100克，水约350ML。
面团做法：以上材料一起扔在桶里搅拌至扩展（光滑且拉申有玻璃纸状），
关于我们：
经营范围：
泉州市优麦坊餐饮管理有限公司是一家专业制作虾饺，水晶饺，烧卖，鲜虾烧麦，鱼籽烧麦，香菇烧麦，酱肉包，叉烧包，玉米包，流沙包鲜奶馒头，糯米鸡，香菜饺，韭菜饺，潮州蒸粉粿，水晶包，芋头饺，紫菜卷，奶黄包核桃包，蟹肉汤包，咸水角，香煎韭菜饺，芋头糕，港式点心排行榜，萝卜糕，马蹄糕，黄金糕，生煎包，凤爪牛仔骨、金钱肚，蒜香排骨的纯手工制作与批发的餐饮公司。
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虾饺的制作过程
制作过程1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。
2、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。
3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟（蒸的时间不要过长），可下笼屉装盘食用。
港式点心 糕点,安溪港式点心,优麦坊-手工制作由泉州市优麦坊餐饮管理有限公司提供。泉州市优麦坊餐饮管理有限公司（www.qzymf.com）实力雄厚，信誉可靠，在福建 泉州 的饼干糕点等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领优麦坊和您携手步入辉煌，共创美好未来！
