日本料理

寿喜烧亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。芥末日本为岛国，日本料理，吃海鲜的人很多，能解鱼蟹之毒，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。章鱼烧又名章鱼丸， 在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，日照日本料理排名，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。

日料消费者注重食材和健康。因日料业态属性，日照日本料理哪家好，日料代表新鲜健康，所以，日料食客注重食材和健康。在这个方面广州消费者当仁不让，上海消费者紧随其后。大部分日料消费者注重饮食的内在品质，日照日本料理店，不“装”，也不卖弄，这说明日料消费者个人素质不低。

北上广整体消费者对健康养生关注比例分别为：29.5%、24.4%、19.8%，相对而言，上海有27.8%的日料消费者更关注保养信息，位居三地之首。

「酱油拉面」——日本拉面风味之最

酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。

「味噌拉面」——60年历史的风味

味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。

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