老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍的精髓：

1、吃起来应该是肉香、馍脆、瓤松软，不需要加汤汁也是满口流油。

2、可以像街头小摊一样，夹点儿辣椒、香菜，甚至再夹上个鸡蛋什么的，都是可以的。不过据说正宗的西安老潼关肉夹馍夹馍是不加这些东西的，自己在家吃自然随意。

3、肉要炖透、炖烂，充分入味儿。如果是晚上炖肉，早上吃馍，肉要炖半晚上、焖半晚上呢。据说，地道的老潼关肉夹馍要用十几种香料来炖，每种香料都有一定的比例，估计这个比例不是轻易能搞到的。在家做，能到这个程度已经不错了，就别追求完美了。肉吃完后剩下的汤汁千万不要丢，放进保鲜盒冷冻保存，下次再做的时候拿出来解冻，再加配一些调料就可以了——哈哈，咱也有“老汤”了不是！

4、白吉馍用的面粉越精制越好，我也想健康些，有一次加了点儿全麦粉在里面，小朋友一口就尝出来了，老大不高兴。

5、白吉馍是一种半发面的饼，千万不要象发馒头、发面包一样发酵，老潼关肉夹馍，这个季节30分钟，夏天估计20分钟就行。

6、后夹肉的时候讲究“宁要肉等馍，不要馍等肉”，意思是肉切碎、剁好等着，馍一出炉立即趁热夹肉，要的就是馍的酥脆和热腾腾的麦香气

      肉夹馍的用肉有三种：纯瘦、肥瘦、肥皮。卖家只需看你要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。一般年轻女孩喜欢吃纯瘦的，个别要肥瘦均匀的，认为这样才香，而骨灰级食客，是要吃偏肥的，因为卤过的肥肉肥而不腻，胶糯香滑，是老潼关肉夹馍中的精品。

      老潼关肉夹馍对于其他餐饮项目而言是更易操作、投资小、风险小、适应性强的项目，市场前景非常可观。学习西安老潼关肉夹馍做法，在这熙熙攘攘的城市里，我们都要奋斗，要始终记得，奋斗，我不为别人，为自己，陕西肉夹馍哪家好，为父母的养育之恩。父母为了自己也奋斗了一辈子，现在要让我为他们奋斗。繁华的大都市中不计其数的人为了一个美好而奋斗，肉夹馍培训，我也在其中，我今晚的奋斗目标是明日的早餐，我今年的奋斗目标是明年的薪水。专业老潼关肉夹馍直走技术，都知道陕西人爱吃肉夹馍，肉夹馍，可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样，眼见得街面上到处都是肉夹馍摊，这流派不同特色却又各不雷同。老潼关肉夹馍有啥特色？馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配碗陕西特色的凉皮，真是美味极了。

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