龙虾调料厂家

盱眙是个山明水秀的好地方，又是徐宁线与宁连高速公路的交汇点，龙虾调料价格，发展饮食业具有得天独厚的优势。“中国龙虾节”的创办带动了餐饮业的发展，必然要推动香料业的兴盛。十三香龙虾调料使盱眙的龙虾产业猛然活跃起来。如今盱眙人在南京、上海、浙江、北京、深圳等大中城市以及在国外的瑞典、澳大利亚、新西兰掀起了龙虾热。现在盱眙县每天的龙虾销量相当于往年一年的总和，形成了以龙虾为龙头的产业经济，大大地促进了盱眙经济的发展，增加了盱眙的龙虾知名度。目前，龙虾产业的前景非常广阔。

手抓小龙虾

   调料：牛筒骨7500克，老母鸡1只（约1500克），清水40千克，A组香料1000克，B组香料280克，鸡粉250克，盐280克，味精300克，冰糖200克，无籽干红辣椒500克，红油1500克，色拉油2500克，镇江老陈醋适量。

   A组香料配方：

   八角100克，桂皮150克，香叶40片，杭州龙虾调料，草果4个，白豆蔻200克，青花椒80克，干黄椒400克）

   B组香料配方：

   白芷粉55克，白豆蔻粉80克，花椒粉50克，荜拨粉、十三香各25克，孜然粉35克。

   制作方法：

   （1）小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水中大火焯至外壳变成红色。

   （2）锅内放子入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。

   （3）不锈钢桶内放入清水40千克，放入焯水后的牛筒骨、老鸡，正宗龙虾调料，倒入A组香料大火烧开，改小火熬煮6个小时，此时汤汁约剩余20千克，然后加入B组香料，下入鸡粉、盐、味精、冰糖、无籽干红辣椒、红油调成卤水。

   （4）将小龙虾放入卤水中，大火卤6分钟，微火保温使小龙虾自然浸泡90分钟。

   （5）客人点菜时，取一份小龙虾放入盘中用香菜点缀，配镇江老陈醋或原汁卤水上桌即可。

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