四川凉菜培训

夫妻肺片做法四

做法：1.准备好所用食材。2.准备好八角 香叶 桂皮。3.葱切段，将切片。4.将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水。5.焯水后放入汤锅，加入清水，四川凉菜培训，大火煮开，撇去雪沫。6.加入葱姜、八角、桂皮、香叶。7.倒入老卤水加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。8.加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。9.把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片。10.把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。11.准备好麻椒和辣椒碎。12.大蒜剁成茸放入碗中。13.加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀14.锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。15.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。16.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。17.撒上香酥花生碎。18.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。四川凉菜培训

鸭子烤好出炉后，要趁热刷上一层香油，以增加皮面光亮程度。并可去除烟灰，增添香味。

备配料 食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段。为了适应不同宾客的生活习惯，也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、米制油、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料。1.甜面酱：是以面粉为主加工发酵制成的。北京的甜面酱以'天源'、'六必居'两家的为佳。具有色正、味浓，稀稠适度，清香可口的特点。甜面酱购进以后，培训，需要再进行加工，才能与烤鸭一起食用。加工的方法是：把甜面酱放入盆内，夫妻肺片培训，按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好，成都熟食技术培训，搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右，取出晾凉即成。2.大葱白段：以选用山东省出产的高白大葱为佳。它具有鲜嫩，甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是：先将其剥洗干净，切去青绿的部分，再切成6厘米长的段，把中间破开即成。培训

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