四川成都卤菜培训

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，卤菜技术学习，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜技术学习

电饭锅版香卤凤爪

电饭锅版香卤凤爪

食材：凤爪400g、鸡翅尖150g、鲜柠檬叶1片、姜片2片、鲜黄皮叶1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、盐2g

做法：1)锅内烧开水，放入鸡爪，翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热，下白糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。2)加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。3)转放入电饭锅内。卤8-10分钟就可以了。如果要吃软烂点的，四川成都学卤菜技术，就加到15-20分钟。4)8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢，还有少许汁。卤菜技术学习

川卤系列：卤香鹅，卤香鸭，卤猪心，卤口舌，卤耳朵，卤拱嘴，卤猪头肉，卤拐肉，卤鸡爪，卤鸡尖，卤鸭掌，卤鸭翅，卤火鸡翅，琵琶鸡腿，卤线腿，卤尾巴，卤牛肉，卤牛筋，川味鸭珍，甜皮鸭，荷叶鸡，

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泡椒系列:泡椒风爪，耳朵，肉皮，花生

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酱香系列:酱香拱嘴，酱香肉，卤菜技术学习

麻辣系列:鸭头，鸭脖，鸭锁骨，莲藕，土豆，面筋，海带，等等卤菜

拌菜特色：猪头肉，猪耳，猪嘴等，夫妻肺片，棒棒鸡，红油兔丁，拌素菜。

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