职工食堂承包

   食堂外包管理规定  1.目的  为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特l制定管理规定。 2.范围  本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员 3.权责  3.1 人力资源部为食堂承包方管理部门，专业食堂承包，负责餐食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序 进行。  3.2人力资源部管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人 员、反馈员工意见，处理双方关系等等。  3.3食堂承包方对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。    3.4食堂承包方负责食堂安全、卫生管理。  3.5食堂承包方应配合管理部门监督管理，积极落实管理部门提整改事项。

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餐饮的菜系品种千变万化，职工食堂承包，这就要求餐厅要将厨师分成两类，湖北食堂承包，极少数的厨师（行政总厨，工厂食堂承包，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。

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