青岛菜谱制作 设计 美食摄影

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图文并茂的菜谱设计才是好的菜谱设计

    中国人喜欢中庸之道,其中里面有一项'过犹不及',意思是说一件事情如果做过了头,就显得不够好了。

同样,菜谱设计也一样,一份菜谱,如果只有图片和价格,没有修饰文字,这样设计出来的菜谱不能算是一份好菜谱。 反之,如果一份菜谱只有文字和价格,而忽略了菜图部分,这菜谱也只能马马虎虎。

    好的菜谱,好的设计,犹如一件会说话的艺术品,犹如一条能打开顾客食欲之门的金钥匙。

    在这里,我们强调的“图文并茂的菜谱设计才是好的菜谱设计”意思是说,菜谱设计,既要用菜图来刺激顾客的视觉,更要适当添加点文字点缀来 提升顾客对菜品的感性认识,这样当一本菜谱到食客手上,客人在点餐的时候,才会愿意多花一刻钟停留在这一菜品上。

    我们在菜谱设计的时候,都会从菜品本身的做法、烹调工艺、营养价值、养生之道等方面加以文字描述。举个例子:“石锅鱼是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩石凿,成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料, 又再加上一些滋补药材制成。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防老祛皱、美食美器、润肤等作用。 用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。”简单几行文字,既说出了菜石锅鱼的做法,更加突出了该菜的营养价值和食用价值,会留给客人 一种非常用心的感觉。但是也要注意,文案的说明不而太多,文案是为了衬托图片而存在的,如果文案太多会给顾客觉得这菜谱更像是一份菜品介绍书, 而非一本点餐菜谱了,对于文字描述一般字数一般控制在100左右为适宜。

    图文并茂的菜谱设计方式自然而然,就是提高餐厅利润点的利器,是餐厅回头客的定海神针。



列于菜谱上,进入重点推销,扬自之长,避自己之短。即使大众化餐厅或者新尚餐厅,往往也有几道拿手菜,看家菜,因为如果你没有几道稳得住,立得牢的看家菜,更很难吸引餐厅的顾客,也很难拉拉近更多的新客户,因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色,才能给客人留下深刻印象。

是餐厅经营中活动的重要环节,进行菜牌设计最终目的是为了促销,为了赚钱的赢利,而不是设计菜谱而设计菜谱,在设计菜谱筹划前一定要确立目标市场,确定饭店面向何言?了解客人的需要,根据食客的口味,喜好的习惯而设计菜谱,只有这样菜谱才能方便客阅览选择,才能吸引客人刺激客人食欲,使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况,量力而行,对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数,确有把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱,确保获得高的销售额和毛利率,还要做到尽量体现客人的爱好,或许你自己认为这一点很难办到,因为人与人的兴趣不一样,“众口难调”但这一点并不能作为借口,青岛菜谱制作 设计 美食摄影,还是动动脑筋,把菜谱做成受大众欢迎的样子,尽管人和人的爱好不同,但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处

不要忽视菜谱封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱的封面,


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