龙虾调料

启航——

　　伴随好味道

　　随着“中国龙年盱眙龙虾节”的举办，许建忠龙虾调料销售也迎来了良好机遇，龙虾调料哪家好，借助这股红色风暴，许建忠的事业驶上了快车道。

　　在2000年“千禧龙虾宴”活动上，品尝过用许建忠牌十三香龙虾调料所烧制出的龙虾，盱眙市民及来往客商赞不绝口，很多记者争相采访许建忠。那一年，像是红叶、杨四这样规模较大的酒店已经专门用许建忠的龙虾调料来烧制龙虾。

　　2001年，盱眙举办“第1届中国龙虾节”，来自全国各地的媒体记者对许建忠进行采访，龙虾调料市场，许建忠牌十三香龙虾调料名气一下大了起来。这时，有人建议许建忠申请专利，独占龙虾调料的配方，可他并没有这么做。许建忠说，龙虾调料这个行业，安徽龙虾调料，仅靠一个人是没有办法做大做强的，只有做的人多了，才能有发展。

想知道十三香龙虾配方吗？如何烧出美味的十三香麻辣小龙虾？    十三香龙虾，现在已成为全国流行的小吃，比较出名的又叫盱眙龙虾。以多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派，龙虾调料配方，三十多种做法，多种多样的不同的香料配方及菜品口味。十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。

   十三香龙虾，之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是，即十三香、数十种草药组成另外，制作前要清水养，剪鳃、爪，刷、洗虾壳，高温煮，十分讲求小龙虾的食用卫生 在将小龙虾出锅上桌时，盱眙大小餐馆用的并不是碗、碟之类的餐具，而是更习惯于用面盆、脸盆等不可不谓之独具新意；食用时一般要戴手套，其中小龙虾头部的“黄儿”的味道最为鲜香醇厚，黑色的虾线通常剔除不吃；食用后余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。

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