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方便。要严格执行用餐制度,多开窗口,减少排队。为学生提供价廉物美的热饭热菜。开设食堂的开水供应、浴室、洗衣房,以及夜宵服务,为师生提供生活的方便。 多样。食品的花样品种要尽量多样化。根据生活水平层次不同的要求,菜肴方面可以有不同档次。民主。要经常听取食堂工作人员的合理化建议,不断提高服务质量,每学期召开二次膳食会议,介绍食堂工作情况,学校盒饭配送,听取群众意见,提高食堂管理水平。自觉接受学校的监督、抽查,对整改意见要及时实施。
卫生管理制度一、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,盒饭配送承包商,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.二、坚持实物验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票进行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督.三、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;2、经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,盒饭配送,经营直接成本,人力和人力资源费用,盒饭配送价格,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营点,以此来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。树立知名度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如:慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日,如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道,以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
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