辣椒酱批发厂家

一般用途

炒菜、拌饭、拌面、夹馍、蘸黄瓜、清粥小菜、蒸鱼、焖肉等。

做法

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食用盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅

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     一个西方美食家说：任何菜只要放了酱油，再炒一炒，尝起来都是中国菜的味道。放了酱油的炒菜，点中了中国菜的穴道。什么菜只要是放了酱油配上葱姜蒜，就可以冒充中华大菜了。为此我还查了一下中餐菜谱，除了甜食和汤外，真没几样菜是不需要酱油的。所以说，判定某人是不是中国人，只要看他骨子里有没有一股酱油味就行了。

      萧伯纳就说过：天下的爱没有比爱吃更真诚的了。

      中华文化的厚重全都体现在酱油里，中国酱油的前身是酱。早在商周朝时期就开始生产了，制出了酒、醴、浆、酏、菹、醢、醯等，而且品种还不少，包括豆酱、麦酱。直到南宋林洪的《山家清供》上才出现酱油一词。据说有的百年老店的卤水酱汁，传了上百年也没换过，那该是个什么味儿呀？

      按说洋人也有酱油。乌斯特郡酱油大概是最接近中国酱油的洋调料，辣椒酱厂家，其实它原是印度的调味酱油，英国人把这个方子带回国，在英格兰中西部的乌斯特郡，制成了第y瓶英国口味的酱油。其主要材料除了酱油之外，还有酸的罗望子果、糖、莱姆汁、醋和其他调味料。

      说到中华的大菜，粤菜里最有味道的是汤。那可是浑厚的汤，放在大陶瓮里，煲上几个小时甚至一天，煲得火都老了，要不怎么叫老火例汤呢！如果拿饮食与音乐类比，日本的寿司像是清唱剧；粤菜馆里的火锅是交响乐；四川火锅呢，宝应辣椒酱，该是现代重金属摇滚。北方菜系的鲁菜豁达豪爽，一上一大盆。有个北京的朋友被新婚的上海妻子家人请去吃城隍庙的小吃，辣椒酱代加工厂家，吃得那个难受。他说：每个碟子上只放一小口的食物，塞牙都不够。上海人说是请去吃饭，结果吃的就是盘子碗儿。扬州的酱菜，甜得太亲切，辣椒酱批发厂家，仿佛要让人掉进酱糖温柔的沼泽里去。不像是潮州的甜菜，甜里带酸，配上酸梅、柠檬或者橄榄，有最恰当的正反对照。

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