食堂承包方案

目前很多企业的食堂都是外包给餐饮公司来承包，因为食堂承包能帮企业节省不少成本并且在食品安全上也要上一个台阶。但是您知道食堂承包管理应该如何提高饭菜的质量吗？下面就让佳园乐家带您详细了解一下吧！

1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，也注意搭配。

2、在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，发起粗粮细作。除米饭外，每天调配适当面食，以满足不同口味。

现在工厂里都配有自己的食堂，为了管理好食堂，我们建议您选择像我们这样的食堂承包公司，我们有我们公司的管理优势。现在佳园乐家带您看一下工厂的食堂承包应该如何去管理呢？

对于食堂内的设置应固定洗菜区，主食加工区，清洗消毒区，灶房和物资储备区。灶房应配备抽油烟机，物资储备应配备冰柜、冰箱，清洗消毒区应配备消毒柜，保洁柜。厨房应有完善的上水与下水设施，能够满足食堂的需要。而食物的管理一定要卫生，健康有营养。生、熟食品要分别加工，分类保管，不能混串。

对于员工的管理，要制定完善的制度，让员工们规章制度，坚守工作岗位，食堂承包方案，服从领导安排，不迟到不早退，督促他们搞好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，工作时穿工作服，戴工作帽，并保持工作服干净。还要定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。

还有一个方面，就是就餐员工的管理，工厂内的员工人数很多，员工食堂承包，所以对于就餐时间一定要设置好就餐时间，就餐纪律，应该按照时间就餐，按先后顺序排队就餐。在就餐完毕之后，将餐具送到特定地点。要特别说明，禁止员工在食堂内吸烟、打闹和大声喧哗，食堂承包价格，以免打扰到别的员工就餐。

在食堂承包的管理中，餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒等是非常重要的，接下来佳园乐家带您详细了解。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，沧州食堂承包，用白布盖好，以防灰尘。

2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

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