食堂承包管理

更好地办好企业食堂承包，尽全力改善员工伙食，对于增进员工的身体健康，保持稳定且正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。下面，佳园乐家小编就为大家讲述下关于企业食堂承包业务的管理方法。

一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。   

二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。

现在很多的企业都认识到食堂外包做为企业的后勤保障有多么的重要，东营食堂承包， 为此也都纷纷采取食堂外包给专业的膳食公司进行管理！下面佳园乐家为您详细说说专业食堂外包有哪些好处？

1：食堂由专业餐饮服务公司经营管理，本公司只负责监督，省去本公司在食堂上的管理，采购，物流，厨务人员安排，厨房设备维护等各方面的繁琐事项和费用；本公司也可以优化资源及人员配置。从而更好的促进企业发展。

2：承包公司可预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，工厂食堂承包，不仅省去了本公司每天现金支出的麻烦，也省去了公司很大一部分运转资金。

3：专业的餐饮服务公司有规范的饭堂管理，全新的经营理念，专业的厨房工作人员，能提供专业人优质的餐饮服务。

为加强学校食堂食品安全监督管理工作，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，大型食堂承包，保障广大师生的饮食安全和身体健康。接下来佳园乐家小编带您详细了解一下。

一是规范管理，落实主体责任。督促辖区内学校（幼儿园）建立健全食堂食品安全管理机构及食品安全管理制度。明确校长是学校（幼儿园）食堂食品安全第1责任人，分管校长是具体责任人，配齐专职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，将任务明确到人，责任落实到人。

二是强化监管，不留安全隐患。进一步强化日常监管，督促指导学校（幼儿园）食堂严格落实各项食品安全管理制度。并对从业人员健康管理、食品原料采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样和食品添加剂管理等关键环节重点检查，食堂承包管理，确保食品原料进货渠道正规、可溯源，严防食品交叉污染。

三是严格执l法，规范经营行为。针对监督检查中发现的个别学校留样冰柜内摆放杂物，留样食物容器未标明食物名称、时间、数量，留样容器未消毒后再进行留样，食品包装未使用安全无害的食品包装容器。

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