调味酱料

　很多人都听说过香菇酱，从字面上看很多人认为它只是酱，只能蘸菜做酱料用。其实不然，对香菇酱正确的解释应该是酱菜。凉拌：香菇酱凉拌，不用配饭，香香的酱，浓浓的香，嫩的豆腐，好吃不长肉。最美味的是，豆腐中夹杂的香菇丁，吃在嘴里，特有嚼头，越嚼越香。

　　拌面：香菇酱料里的几种食材此起彼伏的味道和口感层次，加上劲道的面，嚼在口中回味无穷。简单又好吃，宅男宅女的首推美味。

　　炒菜：香菇酱炒制出的蔬菜，品尝后既有酱的香，又有菜的清爽。有荤有素，黄焖鸡酱料，营养健康，这种混搭的菜肴还非常的好吃。

　　烧菜：用香菇酱烧菜，有助于香菇酱汤计的味道全部进入菜里面，使酱香与菜香完美的结合。不仅增加整道菜的鲜味，而且也是一道视觉盛宴。

　　火锅：吃火锅时将香菇酱倒一点放在小碗里，将各种蔬菜与肉类捞一点与香菇酱拌在一起，会有不一样的味道，闲瑕时间做一顿香菇酱配火锅真好。

　　蘸菜：大鱼大肉过后，来上一盘蘸菜既解油腻又助消化。传统的甜面酱、干黄酱未免过于单一，太仓酱料，尝试一下香菇酱蘸菜，会有不一样的口感。酱香、清爽、解腻、口感一个都不少。

一、香辣酱料配方 1、原料: 豆瓣酱:100克 食用盐:25克 味精:25克 色拉油:400克 白糖:50克 鸡精:25克 大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克 葱花:50克 姜末:25克 十三香:20克 2、制作: 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食用盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，调味酱料，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，中式酱料，将剩余调料倒入便可出锅了。 备注: 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

二、辣味酱料配方 1、原料: 辣椒面:100克 食用盐:20克 鸡精:15克 花椒面:10克 味精:10克 色拉油:120克 2、制作: 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。

三、海鲜味酱料配方 1、原料: 耗油:50克 柱候酱:50克 鲜汤:30克 葱油:50克 味精:5克 盐:5克 2、制作: 充分搅拌均匀即可。 四、咖喱味的酱料配方 1、原料: 咖喱粉:30克 咖喱油:30克 料酒:30克 食y:10克 胡椒粉:3~5克 鸡精:5克 香油:30克 辣椒面:25克 洋葱粉:25克 2、制作: 充分搅拌均匀即可。 备注: 上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做，这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第y种做法。 烤面筋 1、设备:烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。 2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。 备注: 如果要是用铁签烤制的话要准备一些分开的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了。

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