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教你海参入味的方法
海参入味不是一个新课题,在传统工艺中,老师傅们提出了海参的入味方法,这些方法在今日看来,依然是有效的。
传统入味法:
1.焯水入味法。即烹调海参前,将其放入沸水中焯去一部分水,再焖烧时调料正好“顶替”焯掉的水分,从而达到入味的效果。
2.浓芡附着入味法。调味料应稍浓些,使之粘附在海参的表面,起到了辅助入味的作用。
“晓芹”品牌,是海参行业中第1个用创始人名字作为品牌名的企业,即食海参,也是第1个用企业家头像做品牌标志的海参企业。拥有自己的海参采捕基地、生产加工基地、生产研发基地、是集科研、深加工、销售一体化运营的海参品牌。购买海参,请选择晓芹海参。
区别海参的好坏
具体说:
首先, 选购海参除了要去信誉有保障的购物场所.另外掌握一点辨别海参质量的常识:
1.体形完整端正。这一点非常重要,即食海参报价,因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将坏的部分去除后剩下的;另外,即食海参价格 ,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质;
2.够干,即含水量小于50%。由于海参价格昂贵,故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润,往往在海参中掺入过多的水分,这不仅使消费者在价格上吃亏,而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖,不利于海参的保存和保质;
3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽,即食海参质量 ,说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟,营养物质含量高,价值自然也高;
4.大小均匀,腹中无沙。有些商贩为牟取暴利,采用不正当手段,往海参腹中填充沙子,以增加重量。
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