鸳鸯火锅底料批发

火锅底料的炒制配方可以说是“百花争鸣”、“异曲同工”，鸳鸯火锅底料批发，大家的配料基本雷同，但每人手法不同又各有区别，尤其香料的用法千奇百怪，因为很多香料都可以出火锅所要的香味，火锅底料什么牌子好，只要搭配得当味道都可以过关。          

冬天快到了，又是一年火锅热销时，有的火锅店顾客盈门，有的却门可罗雀，原因在哪里呢？谜底就在火锅底料的炒制秘方。

麻辣清油火锅

       原料：生清油3500 毫升大姜片30克蒜瓣60克大葱节40 克糍粑辣椒1000克郫县豆瓣150克香料粗粒40 克干青花椒100 克豆豉30克高度白酒50毫升

         制作：1、将菜籽油熬熟，火锅底料，除去菜腥味，然后加入色拉油熬熟，烧至八成，加入葱段（带葱叶的葱段）熬至葱段变干时捞起。2、油温降至五成时加入红油豆瓣、泡辣椒、泡姜、鲜辣椒中火炒去水分（大约半小时），火锅底料哪种好，先后加入八角、三奈、白蔻、小茴香、灵草、丁香（注：各种香料需先用温水或温油浸泡）小火炒至泡椒与各种香料混和香气飘出时，再加入当归片、大蒜、鲜花椒小火炒至料稀稠度以能舀起并缓缓流入锅中为宜，加入白酒小火焖2分钟即可。

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