火锅底料厂家

小锅炒制法配方

配料:

牛油3斤 ，色拉油2斤 ，郫县豆瓣1斤 ，火锅底料批发，白酒50克， 醪糟20克，滋粑海椒1，5斤 ，生姜1两 ，大蒜1两， 花椒1.5两 ，豆豉15克 ，宜宾碎米牙菜15克 ，bing糖1两 ，上等辣椒面2两

香料配方

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨，准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉bing糖)共9样拌匀，另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，火锅底料批发价格，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可.

炒制关键：1、炒底料的关键要选择好的原料，辣椒要选择优质红艳且少籽的二金条或灯笼椒，做糍粑辣椒时要先去掉辣椒籽，韶关火锅底料，煮涨（即辣椒变大吃水）后控干水再蒸约1小时再绞碎，这样做出来的火锅香辣红亮、香味回溢，而且蒸后的辣椒吃完不上火、不口干，辣椒颜色也更亮。

       2、将传统的菜籽油改为优质色拉油后色泽更加红亮清澈，火锅底料厂家，香味也没有损失，牛油炼制时要注意火力不可过大，否则容易有焦糊味，而且色泽发黑。

濮阳四季码头(图)_火锅底料厂家_韶关火锅底料由濮阳市华龙区四季码头火锅店提供。濮阳四季码头(图)_火锅底料厂家_韶关火锅底料是濮阳市华龙区四季码头火锅店（www.pysjmt.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：吴涛。