自助小火锅底料多少钱

材料的产地和季节性问题

好的火锅底料生产，必须严格控制材料的品质，否则一定会出问题。而火锅底料的主材，大多是农副产品，季节性非常强，过了季节，自助火锅底料批发，其质量就会大打折扣。

比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季采摘），火锅底料，而秋椒的质量则差很多；再如花椒，四川荗汶产的花椒色泽红、麻味足、香味大，麻辣烫火锅底料批发，基本无苦味，而陕西产的大红袍花椒苦味就要重一些，自助小火锅底料多少钱，这是因为两种花椒生长的地理环境的差异性造成的。

1海鲜排骨锅：小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽（cuan)热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。2、香辣牛肉锅底。老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。牛腩切小块氽热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。（按个人喜好）。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。

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