烤全羊炉

冬季做烤全羊

步，烤水分。鲜活的全羊肉已经被五花大绑，如同一面旗帜般平铺在烤架上了。第二步，增香。大概一刻钟后，需要给羊刷上道油（添加了茴香、孜然、辣椒末的清油，提香入味），原本白嫩嫩的羊子，立马穿上了金黄油亮的花衣裳。紧接着的，无烟烤全羊炉，是长达3个多小时的烤制过程，为了受热均匀，烤羊师傅们需不停地转动把手。第三步，下料入味。羊烤得九成熟时，师傅们拿起小刀，在羊身上厚实的部位划开小口子，均匀撒上调料（芝麻、辣椒粉、孜然粉、茴香末等），再喷上料酒。最后再上一道油，香喷喷的烤全羊，烤全羊炉，仿佛久旱逢甘霖，油滴外渗，里外皆熟，这一道美味的烤全羊终于出炉了。肥仔的烤全羊，外皮酥脆重口味，烤全羊炉招代理商，皮下的肉，肉汁充沛，一口下去，肉汁在口中爆开。

烤全羊用的炉子采用横向抽屉式结构，主要由烤炉箱体、电热管、电源接线盒、烤肉架组成.通过电热管的热量和装在烤肉架上的微型电机带动肉串自动旋转进行烤制，使烤制的肉串色泽均匀，烤羊肉串配方味道鲜美，成熟速度快，同时避免了环境的污染，电动烤全羊炉，提高了卫生程度.

烤全羊炉子也分为直接烧烤和间接烧烤。

直接烧烤：把碳放在烧烤炉碳架中央，把肉和蔬菜直接放到烤网上烧烤

间接烧烤：将木炭点燃后分放在碳架两端，把肉和蔬菜等放在烧烤网中，靠熏闷将食物制熟。

烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗—一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘。

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